Üsküp Böreği

Üsküp Böreği

--------------------------------------------------------------------------------

MALZEMELER

5 yufka
250 gram tereyagi
2 yumurta
3 çorba kasigi sarmisakli yogurt
3 çorba kasigi un
1 tatli kasigi limon suyu
1/2 kg kusbasi et
Tuz, toz kirmizibiber


HAZIRLANIŞI

Ön hazirlik olarak eti haslayin ve isitilmis basinçli tencereye aktarin. Etin
üzerini 3 parmak asacak kadar kaynar su, tuz ekleyip, haslayalin. Yufkalari
yaglanmis firin tepsisine burusturarak serin. Her yufkanin arasina eritilmis
tereyagi sürün. Son katina da tereyagi sürüp, yufkalari kare dilimler
halinde kesin ve isitilmis 230 dereceli firinda pisirin.
Sos için:
3 çorba kasigi sarmisakli yogurda 3 çorba kasigi un ve 2 yumurtsyi
ekleyin. Limon suyunu da ilave edip, mikserle karistirin. 1.5-2 su bardagi
suyu ekleyip, karistirmaya devam edin. Kisik ateste üzeri göz göz olana
dek karistirin. Muhallebi kivamina geldiginde sosu atesten alip, alti ve üstü
pisen yufkalari firindan alin. Etlerin haslandigi suyu sogutarak yufkalarin
üzerine gezdirin. Etleri böregin üzerine yayip üstlerine sosu gezdirin. Ayri
bir kapta tereyagini eritip, kirmizi biber ekleyin ve etli yufkanin üszerine
dökün. Tepsiyi tekrar firina sürün ve 5-10 dakika daha pisirip, sicak olarak
servis yapin.