Oktay ustanın) mercimekli haşhaşlı (tahin) börek

Oktay ustanın) mercimekli haşhaşlı (tahin) börek

--------------------------------------------------------------------------------

1 şişe maden suyu
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
tuz
aldığı kadar un

iç için:
yeşil mercimek
biraz sıvı yağ
tuz

arası içi:
haşhaş (tahinde kullanılabilir biz öyle yaptık)
margarin yada tereyağ

üzeri için: biraz sıvıyağ + biraz yoğurt
çörek otu

yeşil mercimek yeterli suda yumuşayıncaya kadar haşlanıp suyu süzülür.içine yağ tuz ve maydanoz katarak hazırlanır.

hamur malzemesi ile kulak yumuşaklığında bir hamur elde edilir. hamur yemek tabağı büüyklüğü elde edilecek boyutta bezelere ayrılır.
haşhaş kavrulmuş değilse kendi haline (yakmadan) kavrulur. kavrulmuş haşhaşlar yağda çevrilir. tahin kullanılırsa tahin yağda çevrilir.

hamurun her bri bezesi yemek tabağı büyüklüğünde açılıp bu yağlı karışım sürülüp hepsi üst üste koyulur.bu şekilde yağları donana kadar bekletilir. daha sonra mümkün oldukça kare yada dikdörtgen (daha sonraki kesim işleminde şekil düzgün çıksın için) şeklinde merdaneyle açılır.
açma işlemi tammlandıktan sonra hamur 3 yada4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesilip her şerit kendince rulo yapılır. rulo tepesinden bastırılıp merdaneyle açılır ve istenilen şekilde kesmek mümkün bu size kalmış değişikler yapabilirsiniz. içi koyulup sarılır.yağ ve yoğurt karışımı sürülüp çörek otu serpilen börekler yağlanmış tepsiye dizilir.200 derecede pişirilir.

çok güzel ve uzun süre tazeliğini koruyan bir börek oluyor. mayalı yada sodalılar gibi sertleşmiyor. ve hatta yiyenler tarafından içinde kıymada var sanıldı.